Råstoff-, produksjons- og konserveringslære : grunnkurs hotell- og næringsmiddelfag

Fødevarer og Kvlitet

Lise Justesen

Kokk- og servitørfag

Per-Øystein Sandvin

Kosthold, ernæring og helse

Heidrun Aikio

Råstoff og produksjon

Britt Elisabeth Olsen

Kosthold og livsstil

Gunn Elin Hodne

Profesjonell matlaging

Kjell E. Innli

Næringsmiddelkjemi

Johs. Larsen

Fra råvare til mat og drikke

Kjell E. Innli

Råstoffer og produksjon

Hans-Einar Rustøy Hansen

Kost og livsstil

Hanna Hånes

Hygiene og mikrobiologi

Ranveig Elisabeth Prøven

Råstofflære

Kjell E. Innli

Konservering

Ellen Hemmer

Serveringslære

Katharina Sandberg Lund

Prosesslære for teknisk fagskole

Robert Pehrson

Næringsmiddellære

Ellen Hemmer

Bransjelære

Helge Helmersen

Kosthold og ernæring

Unni Sefaniassen Eide

Produksjonslære for fiskeindustrien

Otto Giskeødegård

Fra Vestfold spisskammer

Kirsti Dragsund

Kost og ernæring

Ellen Mohaugen

Profesjonell gjestebehandling - salg og service

Kjell E. Innli

Råvarer, produksjon og konservering

Odd Roger Rognhaugen

Kjøttfagene

Trond Eidnes

Lærebok i servering

Leif Fredriksen

Matematikk for hotell- og næringsmiddelfag

Kjell Holst

Kokebok

Anna Kirste

Yrkeslære i kjøkken

Kjell E. Innli

Helsekost : en veiledning

Jarl Bjørgan

Mat og helse

Astrid Løvik

Næringsmiddelhygiene

Else Liv Hagesæther

Lover og forskrifter for hotell- og restaurantfaget

Forelesninger i bygningslære ved Norges landbrukshøgskole : oversiktskurs (BL. 8 og BL 17)

Olav Hjulstad

Norsk næringsliv gjennom tidene

Bernt Lorentzen

Yrkeslære for kokker

Oslo kokkeforening