Pocket • 2003 • Norsk Bokmål • 2. utgave
Råstofflære: hotell- og næringsmiddelfag
Av Kjell E. Innli, Helge Helmersen
1 vurderinger • 5.0 av 5
Om boken
Råvarenes kvalitet er av avgjørende betydning for all matproduksjon. Skal matretten eller drikken få rett kvalitet, må alle ingrediensene ha den kvaliteten som oppskriften sier. Oppskriften må oppgi kvalitetskravet til hver enkelt ingrediens, slik at innkjøperen vet hvilke kvaliteter som skal kjøpes inn. Siden de fleste råvarer/ingredienser endrer seg under lagring, er det viktig at bedriften lagrer dem på den beste måten, med hensyn til f.eks. temperatur og relativ luftfuktighet i lagringslokal...Vis mer
Om boken
ISBN
9788258405075
Forlag
Yrkeslitteratur
Publiseringsår
2003
Språk
Norsk Bokmål
Utgave
2
Originaltittel
Råstofflære
Format
Frakt og retur
Frakt
Brukte bøker sendes av selgeren. Forventet leveringstid etter pakken er sendt er 2-4 dager.
Returer
Kontakt selgeren etter levering.
Andre utgaver
Omtaler · 0
1 vurderinger • 5.0 av 5
