Råstoffer, produksjon og konservering

Pocket • 1998 • Norsk Bokmål • 2. utgave

Råstoffer, produksjon og konservering: grunnkurs hotell- og næringsmiddelfag

Av Odd Roger Rognhaugen, Leif Lynum, Stein Nilsen

0 vurderinger • 0.0 av 5

‌
‌

‌

‌
‌

‌
‌

‌

‌
‌
‌
‌
‌
‌
‌
‌

‌

Om boken

Grunnleggende lærebok nært knyttet til læreplanen. Med fargebilder og varierte oppgaver. Boka dekker råstofflære og produksjons- og konserveringslære. Råstoffdelen gir en innføring i råstoffenes egenskaper, bruksområder, behandling og lagring. Fargebilder viser de viktigste råstoffene. Produksjons- og konserveringsdelen innledes med grunnleggende teori om konservering, der konserveringseffekten blir forklart ut fra mikroorganismenes vekstbetingelser. Hvert av de seks «fagene» omhandler grunnlegg...Vis mer

Om boken

ISBN

9788200419921

Forlag

Universitetsforlaget

Publiseringsår

1998

Språk

Norsk Bokmål

Utgave

2

Originaltittel

Råstoffer, produksjon og konservering

Format

Pocket

Frakt og retur

Frakt

Brukte bøker sendes av selgeren. Forventet leveringstid etter pakken er sendt er 2-4 dager.

Returer

Kontakt selgeren etter levering.

Andre utgaver

Råstoff, produksjon og konservering

Pocket · 1998

Omtaler · 0

0 vurderinger • 0.0 av 5

Du vil kanskje også like

Mat og helse 8-10 frå Cappelen Damm

Mat og helse 8-10 frå Cappelen Damm

Gunn Helene Arsky

Vedhåndboka

Vedhåndboka

Øyvind Stranna

Økologi og plantelære

Økologi og plantelære

Truls Eriksen

Produksjon

Produksjon

Frode Andersen

Kosthold, ernæring og helse

Kosthold, ernæring og helse

Heidrun Aikio

Produksjonsteknikk

Produksjonsteknikk

Johan Andersen

Kokk- og servitørfag

Kokk- og servitørfag

Per-Øystein Sandvin

Råstoff og produksjon

Råstoff og produksjon

Britt Elisabeth Olsen

Næringsmiddelkjemi

Næringsmiddelkjemi

Johs. Larsen

Kosthold og livsstil

Kosthold og livsstil

Gunn Elin Hodne

Design og handverk

Design og handverk

Ådne Løvstad

Materiallære

Materiallære

Odd Solheim

Råstoffer og produksjon

Råstoffer og produksjon

Hans-Einar Rustøy Hansen

Fra råvare til mat og drikke

Fra råvare til mat og drikke

Kjell E. Innli

Kost og livsstil

Kost og livsstil

Hanna Hånes

Hygiene og mikrobiologi

Hygiene og mikrobiologi

Ranveig Elisabeth Prøven

Råstofflære

Råstofflære

Kjell E. Innli

Konservering

Konservering

Ellen Hemmer

Prosesslære for teknisk fagskole

Prosesslære for teknisk fagskole

Robert Pehrson

Materialadministrasjon

Materialadministrasjon

Oddvar Eikeri

Serveringslære

Serveringslære

Katharina Sandberg Lund

Næringsmiddellære

Næringsmiddellære

Ellen Hemmer

Bransjelære

Bransjelære

Helge Helmersen

Produksjonshygiene i næringsmiddelindustrien

Produksjonshygiene i næringsmiddelindustrien

Christopher Magnus

Næringsmiddelkjemi for næringsmiddelteknikere

Næringsmiddelkjemi for næringsmiddelteknikere

Synnøve Fagereng Eilertsen

Næringsmiddelhygiene

Næringsmiddelhygiene

Johs. Larsen

Produksjonslære for fiskeindustrien

Produksjonslære for fiskeindustrien

Otto Giskeødegård

Kostlæreboka

Kostlæreboka

Ellen Kolkind

Innføring i landbruk

Innføring i landbruk

Else Horge Asplin

Kost og ernæring

Kost og ernæring

Ellen Mohaugen

Kost, omsorg og pleie

Kost, omsorg og pleie

Ragnhild Arvidsson Lenner

Råvarer, produksjon og konservering

Råvarer, produksjon og konservering

Odd Roger Rognhaugen

Miljøteknologi og renere produksjon

Miljøteknologi og renere produksjon

Audun Amundsen

Kjemi for teknisk fagskole

Kjemi for teknisk fagskole

Odd Lauritzen

Mat og helse

Mat og helse

Astrid Løvik

Lover og forskrifter for hotell- og restaurantfaget

Lover og forskrifter for hotell- og restaurantfaget