Praktisk gastronomi Laga mat i storkök

Om boken

Boken tar upp de praktiska delar av gastronomin som handlar om matlagning i storkök. Vällagad och god mat i stora volymer är en tillväxtbransch.Läs merUtmärkande drag- En praktisk inriktad bok med fakta och ordlista- Receptdel med grundläggande receptLaga mat i storkök reder också ut vad ett storkök egentligen är med dess olika yrkesroller. Vidare riktar den in sig på tillagningsmetoder, arbetssätt, organisation och planering samt vad som skiljer sig från en traditionell restaurang. Här finns de...Visa mer