Dette er sjømatens ABC, fra abbor til ål. En perfekt gavebok! .«Finnes det en mer takknemlig oppgave enn å lage en kokebok om fisk og skall.dyr? Det må i så fall være å skulle velge ut de vinene som passer best til disse fantastiske råvarene. For smaken av fersk fisk og skalldyr er et sant eventyr.» Fisk & Vin inneholder 200 oppskrifter på tradisjonelle retter så vel som eksotiske. Etter en generell innføring om fisk, skalldyr og vin, og en gjennomgang av de tre «store» hvitvinsdruene, får du vinforslag til hver rett. Du får råd om hvilke viner som passer sammen med akkurat de råvarene og det tilbehøret du har valgt.

Nå får du en av våre bestselgere i et nytt og hendig paperbackformat. Mat & Vin inneholder 100 oppskrifter med vinforslag og alt du behøver å vite for å kombinere mat og vin. Mat & Vin byr på 100 av Trond Mois beste oppskrifter, mens Toralf Bølgen deler av sin vinkunnskap og foreslår hva du skal drikke til de forskjellige rettene.I tillegg inneholder Mat & Vin to engasjerende reiseskildringer om fem nordmenn og to svensker som reiser til de to viktigste matlandene i Europa, Frankrike og Italia.Bølgen&moi er et begrep i restaurantverden. Toralf Bølgen er en av Norges fremste vineksperter, forfatter av Historien om Cognac ,Calvados og Armagnac. heldige giftermål og verdens beste brennevinshus. Trond Moi har flere ganger vært kåret til årets beste kokk, forfatter av Smak og Himmelsk.Mats Widén er fotograf, matentusiast og forfatter Øyvind Hånes har skrevet teksten.

Trond Moi gir deg sine 100 beste retter og matopplevelser Trond Moi100 retterog matopplevelserI denne boken har Trond Moi samlet et knippe av sine favorittoppskrifter. Han lar deg også få del i sine beste matopplevelser, og gir deg et innblikk i hva som har formet ham som kokk: Hvilken kunstner betyr mye for ham? Hvem har gitt navn til Bølgen & Mois kjente hamburger? Hvilke hendelser fikk ham til å skjønne at det var kokk han ville bli? Dette er en svært så brukandes og personlig kokebok fra Trond Moi, som sammen med kollega Toralf Bølgen feirer 10-årsjubileum for restauranten Bølgen & Moi 2005.

Bli med Toralf Bølgen til Champagne! Det første du kjenner når du drikker en slurk champagne, er den lette, skummende følelsen fra millioner av små bobler som eksploderer i et mykt dryss mot ganen din. Nesten samtidig med dette forførende fyrverkeriet kommer så smaken av fruktsyrer og en perlende følelse av friskhet som kiler deg lett fra seksårsjekslene og bakover. Svært få drikker, om noen, kan være så ufattelig leskende som champagne. Den innebærer et umiddelbart farvel til all sutring og tristesse, og er derfor en av tidenes mest effektive mottrekk overfor enhver antydning til hengenebb og humørsyke. Vårslapphet og skattetrykk, bilringer og appelsinhud, jetlag og dårlige tv-programmer, overgangsalder og polpriser: Alt dette forsvinner som dugg for solen når champagnen kommer lekende i glasset. Den får deg til å glemme sure sjefer og sløve kollegaer, koffeinverdier og kolesterol, aksjekurser og køkjøring, frekke nabounger, begredelige fotballresultater og den evige jamringen fra omverdenen generelt.

Mat og vin i utsøkt harmoni De gjør det igjen, Bølgen & Moi med venner: Lager en kokebok der mat og vin kombineres i utsøkt harmoni! Denne gangen er det kjøtt som står på menyen. Okse, svin, fugl, vilt, supper, gryter .; både tradisjonelle og nyskapte retter. Boken inneholder ca 200 oppskrifter, alle retter akkompagneres av vintips.Trond Moi gir i rikt monn sin erfaring med leseren og lar seg inspirere til nye innfall i grytene, mens Bølgen formidler sin vinkunnskap og gir kombinasjonstips til det som serveres på tallerken og i glass. Øivind Hånes har skrevet teksten, Mats Widén har tatt fotografiene og Kenneth Hansen er art director.

Vakker gavebok om gyldne drikker Ingen drikk har tilsvarende ikonstatus som cognac. Den drikkes og begjæres av fyrster så vel som av banditter. Ved forrige århundreskifte dro flere unge nordmenntil Frankrike og Cognac. Dette er utgangpunktet for denne flotte boken om cognac, calvados og armagnac.

Denne praktfulle festboka gir inspirasjon til 33 viktige måltider i livet. Her er alle livets store feiringer, fra dåp, konfirmasjon og 50 års-lag og alle de store høytidene, til nye tradisjoner som Halloween og høsttakkefest. Hverdagsfester som vorspielet, firmafesten, innflyttingsfesten og uformelle middagsselskap med gode venner er også med. Det unike med denne kokeboka er de utallige variasjonene og morsomme ideene til hvordan du skal dekke bordet til festen, samtidig som de lekre oppskriftene er både enkle å følge og staselige å servere på én gang. Alle menyer har dertil hørende egnede vinforslag fra sommelier og restauratør Toralf Bølgen. Restaurantsjef på Bølgen og Moi Bergen, Daniela Tepper, er viden kjent for sine sprø og gøyale borddekkinger, og her er flotte trinn-for-trinn-bilder av hvordan de ulike bordene blir til. Her er alt du trenger til et hyggelig lag: Bordet, maten og vinen. Gleden kommer som en bonus av seg selv. Vel bekomme!

I TV 2-serien Farmen kjendis tar Trond Moi den naturlige rollen som kokk på gården, og briljerer med lekre og smakfulle retter. Nå kan du også skape hverdagsgourmet på kjøkkenet - akkurat som mesterkokken! Han viser deg hvordan du med få ingredienser kan trylle fram bærekraftig, sunn og ikke minst smakfull mat. Han byr også på nostalgiske matminner fra barndommen, tanker om livet og sterke opplevelser fra oppveksten. Bli med inn i kokkens kladdebok og univers, og ta del i Tronds store lidenskap for mat og mennesker. Trond Moi er den eneste som har vunnet Norgesmesterskapet i kokkekunst tre år på rad. Han var gründer for restaurantkjeden Bølgen & Moi sammen med Toralf Bølgen, og driver nå restauranten Hos Moi på brygga i Kristiansand.

En ostebok til inspirasjon og glede for norske oste-elskere og for alle som har lyst til å lære mer om de forskjellige ostetypene som er i salg i Norge i dag. Her er det flust av oster fra ulike land, hvor alle blir presentert inngående. Hver ost følges av Bølgens tips om kulinarisk tilbehør som drikke, frukter, nøtter og brød. Oppskrifter på en rekke retter med ost får du også. Boka er utformet som en guide, oversiktlig og lett å bruke. Flotte, delikate foto av Gunnar Mjaugedal.

Hva er god vin? Hva skal du drikke til hvilken mat? Vin er et fagområde av enormt omfang. Vinens verden er så stor og i så rask utvikling at man kan studere evig uten å føle seg mer enn bare delvis kompetent. Men alt avhenger av hvor man legger listen. I denne boken formidler Toralf Bølgen grunnleggende kunnskap om vin, anrettet på en ukomplisert og samtidig engasjerende måte. Boken er nominert til Gourmand World Cookbook Awards 2002 i kategoriene Best wine education book in Norway og Best wine book in Norway.

De 100 beste vinene valgt av Toralf Bølgen I denne boken har vi utfordret sommelier, vinkjenner og restauratør Toralf Bølgen til å plukke ut 100 viner. Vi har bedt ham skrive noe om de 100 flaskene som enten har gjort mest inntrykk på ham, som er best til fisk, som er Polets beste kjøp, som er den beste rimelige hvitvinen, den mest typeriktige sancerren eller den mest minneverdige røde vinen. Her finner du både champagner, hvitviner, rødviner, søte viner - og til og med noen ord om cognac og armagnac.Du får vite hvorfor Toralf Bølgen har plukket ut vinene, hvilket land og område de kommer fra, produsent, bruksområde og prisklasse. Hver presentasjon sier noe om vinens særpreg. De aller fleste vinene er det mulig å skaffe på Polet, og målet med boken er å gjøre det lettere å ta seg fram i det store utvalget som finnes.

Forfatterne har forsøkt å ta for seg alle de viktigste grunntyper av råvarer. De kommer med konkrete forslag til hvilke viner som kan serveres til dem, og ikke minst hvorfor ting passer sammen. Denne boka er både en reiseskildring, en oppskriftsbank og en porsjon vinlære. Det handler om å finne matens og vinens karakter, for deretter å finne koblinger mellom sammenfallende elementer. Med register.

Oppskrifter for et vellykket cocktailparty Cocktails og tapas .; klassisk og raffinert, festlig og avslappet. Bølgen&Moi er pasjonerte cocktailmakere. De serverer klassikerne, men går ikke av veien for å bruke fantasien og skape nye cocktails. I denne boken finner du oppskriftene på 25 klassikere, 17 moderne klassikere, 20 nye cocktails og noen alkoholfrie alternativer. Hva spiser man til cocktails? Tapas, selvsagt. Matkunstneren Trond Moi står bak de over 40 oppskriftene, og da kan du være sikker på å finne noe som er enkelt å lage, elegant i smaken og som kler cocktails.

100 oppskrifter med vinforslag og alt du behøver å vite for å kombinere mat og vin.

Jonas Budrys er botaniker og kom til Norge som litauisk flyktning da faren ble arrestert av sovjetmyndighetene. Et gammelt brev antyder at faren omkom i en fangeleir, og Jonas reiser til de russiske nordområdene for å søke spor etter ham. På ulike plan fokuserer romanen på landskapets og menneskehetens nedarvede hukommelse og historie, på enkeltindividets skjebne så vel som på Nord- Russlands utsatte posisjon som et pinselens sted. Og ikke minst om frosten som dreper, men som også skaper overlevelsesmuligheter for framtida. Øivind Hånes (f. 1960 i Nedre Eiker), musiker, komponist og forfatter; har foruten skjønnlitteratur skrevet om mat, vin og brennevin i samarbeid med Toralf Bølgen og Trond Moi.

En intenst sansende og poetisk sanselig roman om matlaging og selvforståelse. En dag for paprika er en roman om matlagingens sanselige gleder og ekstaser. Og det er en roman om å finne en vei til dypere selvforståelse. For Anton Poll går veien via en tyrkisk restaurant i den tyske byen Krefeld til svartehavsbyen Trabzon i Tyrkia. Der får han plass som kokkelærling hos en mesterkokk. Og samtidig som han innføres i kokekunstens vesen av den uortodokse Aram Bey, kommer han stadig nærmere en forståelse av det ubesvarte mysteriet som har ridd ham gjennom hele oppveksten: at han som spedbarn ble funnet etterlatt i en løvhaug i en park i Köln.Øivind Hånes (f. 1960 i Nedre Eiker), musiker, komponist og forfatter; har foruten skjønnlitteratur skrevet om mat, vin og brennevin i samarbeid med Toralf Bølgen og Trond Moi. Hans forrige roman, Permafrost (1998), er oversatt til tysk, russisk og litauisk.